Pour continuer dans la découverte de nouvelles saveurs dans les pains sans gluten, voici le pain aux pommes de terre Roseval.
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Ingrédients
- 30g de farine de riz gluant
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70g de farine de fécule de pomme de terre
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340g de farine de riz complet
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1cc de paprika
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1 œuf
- 60g de farine de tapioca
- 250g d'eau de cuisson des pommes de terre
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3cs d'huile d'olive
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2cc de sel
- 1cc de farine guar
- 50g d'eau pour la levée de la levure
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10g de levure de boulanger déshydratée
- 250g de pommes de terre roseval épluchées
Préparation
- 1
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau avec 1cc de sel. Égoutter les pommes de terre et réserver l'eau de cuisson
- 2
Diluer dans 5cl d'eau tiède la levure et laisser au repos une dizaine de minutes. Mélanger dans un grand saladier les farines, le sel et le paprika
- 3
Écraser les pommes de terre avec une fourchette. Ajouter aux farines la purée de pommes de terre, l'huile d'olive et mélanger avec les doigts.
- 4
Ajouter la levure, 250 g d'eau de cuisson et mélanger avec le crochet d'un robot à main ou à défaut avec les mains.
- 5
Laisser la pâte se reposer 45 minutes sous un linge
- 6
Mélanger de nouveau la pâte.
- 7
Mettre la pâte dans un moule graissé à l'huile d'olive et laisser reposer 30 minutes
- 8
Mettre un récipient d'eau dans le four.
- 9
Vaporiser de l'huile d'olive sur le pain ou utiliser un pinceau pour répartir l'huile
- 10
Préchauffer le four à 220°c(th 7) et faire cuire 50 minutes
