Rien de plus beau qu'un pain sortant du four avec une belle croûte croustillante et une mie aérée, fondante, que du plaisir.
Ingrédients (6 personnes)
-
5 c à s de graines de sésame
-
34 cl d'eau tiède
-
500g de farine d'épeautre
- Dose pour un pain de 750 g:
Préparation
- 1
Préchauffage four 230°C. Verser dans le bol du robot muni du crochet, la farine et les graines de sésame torréfiées à sec, puis l'eau au fur et à mesure. Pétrir 5 min. Laisser reposer la pâte dans un endroit sans courant d'air pendant 60 min, elle doit avoir doublé de volume.
- 2
Façonner la pâte et la déposer dans un plat recouvert de papier de cuisson. Laisser lever encore 60 min ou plus, jusqu'au doublement du volume. Entailler avec une lame de rasoir et saupoudrer de farine. Mettre un gros bol d'eau froide en bas du four.
- 3
Enfourner 10 min à 230°C puis 20 à 25 min à 210°C (selon la taille de votre pain et de votre four).
