Voilà un joli pain d'1 kg avec une farine multi céréales.
Ingrédients (1 pièce)
- 500 gr d'eau tiède minimum 20 C°
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12 gr de sel
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30 gr de farine de sarrasin
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90 gr de farine complète 150
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170 gr de farine de seigle
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400 gr de farine bio 85
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60 gr de graines de lin
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Tournesol
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2.5 c.c de levure séche de boulanger
Préparation
- 1
Pesée des ingrédients
Peser l'eau et ajouter le sel, bien délayer et mettre dans la machine à pain. Dans un grand saladier mettre les farines (Sarrasin, complète, seigle), ajouter les graines et la farine 85. Bien mélanger, verser dans la cuve de la machine à pain et ajouter la levure
Lancer programme pâte levée (environ 1h30 dans ma Moulinex n°13).
- 2
Fin de levée machine
Sortir la pâte après la fin du programme, l'étaler sur un plan de travail fariné.
- 3
Façonnage
Je façonne ma pâte soit en boule soit en pain allongé, ensuite je la dépose sur une plaque farinée que je recouvre d'un linge humidifié pendant 30mn.
Au bout de 10 mn je démarre mon four chaleur tournante à 250 °, avec la lèche frite dans le bas du four.
- 4
Cuisson
Suivant l'humidité de l'air, je vais cuire mon pain un peu plus de façon à avoir une croûte plus épaisse (j'habite en Bretagne). Le pain varie beaucoup en fonction de l'humidité. Cuisson 10 mn à 250° puis ensuite à 220° mon temps de cuisson totale varie de 45 mn à 55 mn.
- 5
Résultat
Bon appétit
Conseils
La quantité d'eau peut varier selon les farines utilisées, les miennes proviennent du moulin à côté de chez moi.
