La Halla est un pain traditionnel juif, que l'on a coutume de faire tous les vendredis à l'occasion du Shabbat.
Ingrédients (36 personnes)
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2 verres d'huile ou 40 cl
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2 jaunes d'œufs
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2 gouttes de vinaigre blanc
- Graines de sésame et d'anis (sinouge)
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4 œufs entiers
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1 l d'eau tiède
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1 verre de sucre ou 20 cl
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2 carrés de levure fraîche ou 4 cuillères à soupe de levure instantanée (bien pleines)
- 2 c à s de sel, rase
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2 kg de farine tamisée
Préparation
- 1
Dans une terrine mettre la farine, le sucre, le sel, la levure si c'est de la levure instantanée. Pour le carré de levure fraîche émietter la levure dans un bol avec une pincée de sucre et un tout petit peu d'eau du demi litre d'eau tiède. Couvrir et attendre que cela fermente un peu. Mélanger.
- 2
Faire un puits et mettre les œufs, l'huile et mélanger en incorporant l'eau tiède tout doucement.
Ramasser la pâte en boule sans trop la pétrir. Mettre la terrine dans un sachet en plastique pour activer la pousse et laissez doubler de volume (1h).
- 3
Faire des boules de la grosseur d'une clémentine, ou des couronnes, ou des pains tressés. Mettre sur des tôles avec du papier sulfurisé.
Laisser monter 10 min en les couvrant avec une serviette propre.
- 4
Dorer au jaune d'œuf. Mettre des graines de sésame et/ou des graines d'anis. Préchauffer le four au plus chaud. Enfourner à 200° 15 min pour des gros pains et 10 minutes pour les plus petits.
Conseils
Je préfère faire des pains individuels.
Vous pouvez les congeler dans des sachets appropriés. Ils se conservent très bien.
