Une recette de mon correspondant du Quebec.
Ingrédients
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4 c. à s. de beurre fondu
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4 c. à s. d'huile
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Sirop d'érable
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½ l de lait
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3 oeufs
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1 c. à c. de levure alsacienne
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1 c. à c. de sucre
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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280 g de farine
Préparation
- 1
Tamisez ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel.
- 2
Faites un puits au centre de la farine et versez-y le lait et les oeufs.
Mélangez juste le temps de lier puis, en tournant, incorporez le beurre fondu. - 3
A feu modéré, faites chauffer 2 Cs d'huile dans une petite poêle à blinis.
Versez 1/2 louche de préparation. - 4
Faites cuire 2 à 3 minutes, le temps que quelques bulles se forment à la surface de la crêpe.
- 5
Retournez-la à l'aide d'une spatule et faites-la cuire sur l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- 6
Mettez de côté sur un plat et servez bien chaud avec du beurre fondu ou du sirop d'érable.
Conseils
Les pancakes se dégustent à différents moments de la journée: au petit déjeuner, en en-cas ou encore au dessert ... tous les prétextes sont bons !
