Pancakes vanille et chantilly au Nocciolata

Préparer la chantilly
Délayer le Nocciolata dans le lait à température ambiante (mixer si nécessaire).
Incorporer à la crème et mélanger pour avoir un mélange homogène. Remplir le siphon et utiliser une cartouche de gaz. Réserver la chantilly au réfrigérateur tête en bas le temps de la préparation des pancakes.

Préparer les pancakes
Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et la poudre de vanille. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et incorporer les jaunes à la préparation. Ajouter le beurre fondu, puis le lait et mélanger. Monter les blancs en neige, bien fermes puis incorporer à l'appareil sans casser les blancs (à l'aide d'une maryse par exemple).
Laisser reposer 20 minutes. Dans une poêle à crêpe, ou une poêle bien plate, bien chaude, huilée, verser une louche de pâte pour former des disques de pâtes.
Laisser cuire 1min de chaque côté environ.

Servir les pancakes
Servir 3 pancakes par personnes (il devrait y en avoir 9, selon la taille) et déposer sur chacun un peu de chantilly au nocciolata. Saupoudrer d'un peu de cacao en poudre.
Servir.