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Panna cotta à la bisque de homard
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Panna cotta à la bisque de homard
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Panna cotta à la bisque de homardPanna cotta à la bisque de homard@ PHILANDCOCUISINE
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Panna cotta à la bisque de homard
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Par Sphil

Une entrée festive simple et légère.

Ingrédients (4 personnes)

  • Citron1 citron
  • 1 boite de chair de crabe sans cartilage de très bonne qualité
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Pomme granny smith1 pomme granny smith
  • Eau15 cl d'eau
  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • Bisque de homard400g de bisque de homard
  • Crème liquide20 cl de crème liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

  2. 2

    Dans une casserole, versez la bisque de homard, l'eau, la crème liquide et une pincée de piment d'Espelette. Portez à ébullition en remuant. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien pour la dissoudre.

  3. 3

    Versez la préparation dans des verrines, laissez-les refroidir et mettez-les au réfrigérateur au minimum 4 h.

  4. 4

    Pressez le citron et versez le jus dans un petit saladier avec de l'eau froide.

    Lavez la pomme, coupez-la en rondelles ; coupez chaque rondelle en deux et détaillez chaque demi-rondelle en fins bâtonnets. Faites-les tremper dans l'eau citronnée, filmez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

  5. 5

    Sortez les verrines, ajoutez de la chair de crabe émiettée, quelques bâtonnets de pommes et une pincée de piment d'Espelette.

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