Une recette proposée par Loic Raison.
Ingrédients (15 personnes)
- 1 crêpe sucrée
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1 noisette de beurre
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1 c à s de sucre glace
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100g de myrtilles
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1 sachet de sucre vanillé
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50 cl de crème liquide allégée
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40g de sucre en poudre + 1 c à c
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3 feuilles de gélatine
Préparation
- 1
Plongez les feuilles de gélatine 10 min dans un bol d'eau froide. Versez la crème, les 40g de sucre et le sucre vanillé dans une petite casserole. Mettez le mélange à chauffer et sortez la casserole du feu aux premiers signes d'ébullition.
- 2
Ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu'à ce qu'elle dissolve. Versez la préparation dans 4 verres et placez au réfrigérateur au moins 3h le temps que la pannacotta prenne.
- 3
Au moment de servir, coupez la crêpe en quatre. Mettez une poêle à chauffer avec une noisette de beurre et 1 c à soupe rase de sucre.
- 4
Déposez les morceaux de crêpes dans la poêle et laissez-les cuire pour qu'elles caramélisent. Déposez sur la pannacotta, ajoutez les myrtilles sur le dessus, saupoudrez d'un peu de sucre glace et servez sans attendre avec du cidre LOÏC RAISON DOUX.
