Comment faire une bonne confiture de myrtilles ? Proportions, temps de cuisson, voici toutes nos astuces pour la réussir !

Sur une tartine au petit-déjeuner, avec de la brioche à l’heure du goûter ou intégrer dans une recette de gâteau ou de biscuits, la confiture se prête à bien des recettes. Si on apprécie celle du commerce, on a toujours un petit faible pour la production maison. Pour changer des fraises, framboises et autres abricots, pourquoi ne pas essayer de réaliser vous-même une confiture de myrtilles ? Réalisable avec des fruits frais ou surgelés, c’est un régal pour toute la famille. À vos fourneaux !

Pour réaliser plusieurs pots de confiture de myrtilles, vous aurez besoin de :

• 1 kg de myrtilles
• 800 g de sucre
• 2 citrons
  

Après avoir bien lavé les myrtilles, égouttez-les et déposez-les dans une marmite ou un grand fait-tout. Ajoutez le sucre ainsi qu’un demi-verre d’eau (environ 120 ml) et le jus des deux citrons. Ces derniers sont, en effet, essentiels, car les myrtilles contiennent peu de pectine, élément indispensable à la bonne tenue de la confiture. Portez le tout à ébullition environ 5 minutes en mélangeant. Laissez réduire en baissant un peu le feu : la cuisson doit se poursuivre à petits bouillons. Ne pas cesser de remuer tout le long du processus ! Au bout de 20 minutes, passez les myrtilles au mixeur pour les réduire en préparation homogène.

Pour vous assurer de la bonne cuisson de la confiture, faites le test de l’assiette. Déposez simplement une goutte de confiture sur une assiette froide : si la goutte coule, c’est que la confiture manque de cuisson. Votre goutte testée doit se figer sur l’assiette, c’est la preuve qu’elle est prête à être consommée.

Il ne vous restera plus qu’à transvaser la confiture dans des pots préalablement stérilisés à l’eau bouillante. Fermez-les hermétiquement et pensez à les retourner jusqu’à refroidissement.

Cette confiture de myrtilles peut ensuite se déguster sur des tartines de pain, mais également agrémenter vos fromages blancs et vos desserts !