Papillote tagine de canard et petits légumes au citron confit et coriandre

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Faites chauffer une casserole d'eau salée, et à ébullition mettez-y les petits pois à cuire environ 3 min. Égouttez-les et plongez-les dans un bol d'eau froide. Égouttez et réservez.

Lavez les grenailles et faites-les cuire dans une casserole d'eau froide salée environ 10 min après l'ébullition. Épluchez les oignons blancs et réservez. Lavez les courgettes, retirez les extrémités, et coupez-les en rondelles. Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Réservez ainsi tous les légumes.

Faites chauffer 2cuil. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir les cuisses de canard avec les petits oignons, en les faisant dorer des 2 côtés, pendant 15 min. Salez légèrement et poivrez.

Rincez les citrons confits sous l'eau claire, coupez-les en morceaux, puis ajoutez-les dans la sauteuse. Incorporez le poivre 5 baies concassé, les graines de moutarde, le curcuma et les quatre-épices.
Versez 15 cl d'eau, mélangez bien, puis ajoutez tous les légumes coupés.

Répartissez ensuite les cuisses de canard et les légumes avec le jus dans 2 papillotes en silicone. Faites cuire environ 45 min au four.

Ciselez la coriandre et ajoutez-la dès la sortie du four dans les papillotes.