Dome de purée de pomme de terre avec saumon émiété servi avec son coulis de poivrons
Ingrédients (2 personnes)
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120 gr de beurre salé
- muscade PM
- huile dolive PM
- basilic PM
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50 cl de créme liquide
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2 poivrons jaunes
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150 gr de patate douce
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250 gr de filet de saumon
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2 poivrons rouges
- 150 gr de pdt "charlotte"
Préparation
Epluchez les pdt charlotte et mettez les a cuire dans une caserole avec de leau
Faites en autant pour la patatate douce.
Faites cuire une vingtaine de minutes
Cuire les filet de saumon dans une poele avec de l uile d olive puis emietter
Lorsque les pdt charlottes st cuites les mettre en purée avec la moitié du beurre salé , un peu d huile d olives et la muscade en poudre+sel poivre
Faites la meme operation avec les patates douces
Pour le coulis de poivrons ; plongez les poivrons vidés dans l eau bouillante et cuire 20 minutes
A la fin de la cuissson retirez
Dans une autre casserole mixer les poivrons avec la creme et le basilic haché
N oubliez pas d assaisonez
Pour le montage
Dans un emporte piece rond dresser la purée de patate douce en premier
ensuite par dessus la purée de pdt "charlotte"
Par dessus c deux purée ajouter l' emietté de saumon
Retirer l emporte piéce
Dresser le coulis de poivrons au basiic tt au tour du parmentier
Conseils
Si vous n avez pas d emporte piece prenez une bouteille plastique . Coupez le fds et le haut de la bouteille
L emporte piece doit faire o moins 4 cm
Pour le dressage une feuille de basilic serait bien sur le parmentier
