Parmentier de Tricandilles

Préparation de la purée :
Placez vos pommes de terre dans une casserole avec la peau pendant une vingtaine de minutes.
A l'aide d'une fourchette, écrasez vos pommes de terre.
Râpez la noix muscade, salez et poivrez.
Ensuite, ajoutez le beurre et le lait.
Mélangez et réservez.

Préparation des Tricandilles :
Hachez finement les gousses d'ail.
Hachez finement le persil.
Coupez les Tricandilles en petits morceaux (sur le même modèle que le hachis).
Faites cuire avec peu d'huile.
Quand les Tricandilles ont coloré, ajoutez l'ail et le persil.
Arrêtez le feu et déglacez avec un trait d'Armagnac.

Préparation du Parmentier :
Au fond de votre plat, faites une couche de Tricandilles.
Puis, ajoutez la purée jusqu'à remplir votre plat.
Ensuite, couvrez avec de la chapelure.
Enfournez à four chaud sur grill pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.
Bon appétit !