Parmentier de veau aux petits pois et trompettes

Faire tremper les trompettes de la mort dans de l'eau tiède.
Couper le veau en tous petits cubes.
Délayer le bouillon de boeuf dans 15 centilitres d'eau bouillante.
Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile.
Ajouter la viande, le thym, les champignons égouttés et le bouillon. Laisser mijoter pendant 20 minutes.

Peler les pommes de terre et les faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Faire cuire les petits pois à part environ 10 minutes. Ils doivent rester croquants.

Egoutter les pommes de terre, les écraser en purée.

Mélanger les petits pois à la purée de pommes de terre.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre un peu de beurre dans les 4 cocottes, répartir la viande de veau avec les trompettes de la mort et recouvrir du mélange pommes de terre/petits pois. Ajouter le beurre restant.

Enfourner pour 20 minutes. Servir chaud