Cuisson rapide de la viande d'agneau.
Ingrédients (6 personnes)
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4g de cumin
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4g de cannelle en poudre
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3 cl de jus de citron
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Sel
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Piment d'espelette
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10g de coriandre en poudre
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2 gousses d'ail écrasés
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1 paquet de feuilles de pâte filo
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80g de beurre fondu
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3 cl d'huile d'olive
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1 oignon émincé
- 1 kg d'épaule d'agneau fraîchement hachée
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180-200°C (th 6-7).
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter l'oignon émincé, l'ail, le cumin, la cannelle et la coriandre. Bien mélanger et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. - 2
Ajouter l'agneau haché. Bien mélanger pour que la viande s'égraine. Verser le jus de citron et mélanger de nouveau. Arrêter la cuisson et réserver.
- 3
Couper les feuilles de pâtes filo en 4. Avec un pinceau, les beurrer une à une et déposer au fur et à mesure dans de petits ramequins (style plats à crèmes brûlées).
- 4
Recouvrir de viande, bien tasser. Remettre une dernière feuille de pâte filo beurrée et rabattre les morceaux des autres feuilles par dessus.
- 5
Enfourner pour une quinzaine de minutes. Surveiller pour ne pas trop colorer.
