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27min
Moyen
Budget moyen
Par Laura Zavan
Découvrez la recette de Pesto de Laura Zavan, écrivain et journaliste pour le site 750g.com ! Buon appetito !
Ingrédients (4 personnes)
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Poivre du moulin
-
Piment d'espelette
- 4 cuiller à s. de boutargue de thon* râpée
-
Sel
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4 c. à s. d'huile d'olive vierge extra
-
150 g de pistaches nature*
- 50 g de roquette nettoyée
-
350 gr de de pâtes courtes artisanales (penne, mezze penne, conchiglie , orecchiette etc)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Entre temps mixez rapidement les pistaches avec la roquette , assaisonnez de sel , poivre, piment d'espelette et ajoutez à fil 4 c. à s. d'huile d'olive vierge extra .- Hors du feu, assaisonnez les pâtes avec ce pesto, dilué avec quelques cuillères d'eau de cuisson de pâtes pour qu'il soit bien fluide .Ajoutez la moitié de la poutargue et mélangez délicatement,
- Servez chaud ou froid en saupoudrant les pâtes avec la boutargue restante
Conseils
Les conseils de Laura :
* Vous trouverez un exquis pesto de pistache tout prêt sélectionné par Apogei , épicérie fine sicilienne (infos points de vente : mail@apogei .com
(les pistaches viennent de Bronte , au pied de l'Etna et ils ont un goût unique !)
(les pistaches viennent de Bronte , au pied de l'Etna et ils ont un goût unique !)
* Vous trouverez la boutargue de thon (oeufs séchée et pressés) sous vide en morceaux de 200 g environ, sinon en pot en conserve à l'huile (50 grammes) ou déjà râpée en pot, (mais qui a moins de goût)
en vente chez les bonnes épiceries ou chez Qualitalia (vente par correspondance qualitalia@ qualitalia.fr ou tél . 0147071144)
(vous pouvez la remplacer par la boutargue de mulet).
en vente chez les bonnes épiceries ou chez Qualitalia (vente par correspondance qualitalia@ qualitalia.fr ou tél . 0147071144)
(vous pouvez la remplacer par la boutargue de mulet).
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