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Ingrédients (6 personnes)
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25 cl d'huile d'olive extra-vierge
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Sel
- 12,5 cl de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé
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1 poignée de pignons de pin
- 12,5 cl de walnuts
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2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil frais à larges feuilles, rincées
Préparation
- 1
Mettre le persil, les pignons et l'ail sur une planche à découper. A l'aide d'un hachoir en demie-lune ou d'un couteau bien aiguisé, hacher finement les ingrédients.
- 2
Mettre le tout dans un bocal et ajouter le parmesan, le sel et une demie-tasse d'huile d'olive. Bien mélanger et goûter, puis ré-assaisonner si besoin.
- 3
Recouvrir avec le reste d'huile d'olive extra-vierge.
- 4
Si vous allez le congéler, ne pas mettre le parmesan et recouvrir d'une fine couche d'huile. A la décongélation, rajouter le parmesan.
Conseils
Note du chef : Le pesto peut être servi frais, ou bien être conservé au réfrigerateur ou au congélateur dans un contenant hermétique.
