Avec seulement 3 ingrédients, réalisez un délicieux pesto maison pour agrémenter pâtes et autres mets.
Ingrédients
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80 g de parmesan râpé
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½ botte de basilic frais
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2 gousses d'ail
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10 g de pignons de pin
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10 cl d'huile d'olive
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2 pincées de gros sel
Matériel
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Mortier et pilon
Préparation
- 1
Mettre le gros sel dans un mortier, y ajouter les gousses d'ail pelées et les écraser avec le pilon.
Peu à peu, ajouter les feuilles de basilic tout en continuant à écraser avec le pilon.
- 2
Ajouter ensuite les pignons de pain et le parmesan râpé en continuant à écraser.
Terminer en versant l'huile d'olive en filet et continuer à écraser jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.
Conseils
Le pesto se conserve dans un bocal en verre hermétiquement fermé. Pour une meilleure conservation, couvrir la surface du pesto avec un filet d'huile d'olive avant de fermer le bocal.
Vous pouvez utiliser ce pesto comme sauce pour des pâtes. Pour cela, gardez un peu d'eau de cuisson des pâtes. L'eau contient de l'amidon ; mélangée au pesto elle permettra à la sauce d'adhérer aux pâtes.
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