Les recettes alsaciennes sont souvent méconnues du plus grand nombre, et pourtant dans cette petite région du Nord Est de la France, nous trouvons régulièrement de belles surprises culinaires. Je m'attaque aujourd'hui à une recette traditionnelle qui me rappelle mon enfance, le kipferla. Petit croissant sec à la noisette et à la vanille, il accompagne parfaitement l'arrivée de la période de Noël.
Ingrédients
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175 g de beurre froid
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70 g de sucre
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250 g de farine
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1 pincée de sel ou sel fin
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70 g de poudre de noisettes
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30 g de poudre d'amandes
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3 sachets de sucre vanillé
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50 g de sucre glace
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Goutte d'arôme de vanille
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 170°C.
- 2
Coupez le beurre froid en petits morceaux, puis le mélanger au sucre, à la farine, au sel, à la poudre de noisettes et d'amandes.
- 3
Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène, afin que vous puissiez faire des boules pour ensuite les façonner en forme de croissant.
- 4
Déposez-les sur une plaque avec du papier ou un tapis de cuisson.
- 5
Faites cuire une quinzaine de minutes dans un four à 170°C.
- 6
A la sortie du four, quand les croissants sont froids, roulez-les dans le mélange sucre vanillé et sucre glace.
Conseils
Attention de bien les laisser refroidir afin que les croissants de se cassent pas !
