Le vin blanc Noémie Vernaux apporte une touche d'acidité à la béchamel qui se marie parfaitement avec les Saint-Jacques et les crevettes.
Ingrédients (4 personnes)
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2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
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3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 1 pincée de gigembre en poudre
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2 cuillères à soupe de chapelure
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Sel
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Poivre
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Piment d'Espelette
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10 cl de vin blanc Lichette
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1 pincée de gingembre en poudre
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1 belle échalote
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12 crevettes décortiquées
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1/2 litre de lait
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50 g de beurre
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1 cuillère à café de curry en poudre
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50 g de farine
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400 g de noix de Saint-Jacques
Préparation
- 1
- Peler et hacher l'échalote
- La faire revenir à feu doux avec le beurre
- Quand elle est fondante, ajouter la farine et faire un roux
- Mouiller avec le lait et le vin puis fouetter la sauce en continuant de la faire cuire à feu moyen pour obtenir une sauce béchamel un peu épaisse
- 2
Saler et poivrer, ajouter le curry, le piment d'Espelette, le gingembre, les herbes ciselées
- Mélanger à nouveau
- Répartir les noix de Saint-Jacques dans les cocottes individuelles, recouvrir de sauce béchamel, ajouter les crevettes et saupoudrer de chapelure
- Préchauffer le four à 200 degrés
- Enfourner les cocottes pour 10 minutes de cuisson
- Servir très chaud
