Petits gâteaux au miel

Lavez le citron; essuyez-le et râpez un peu de son zeste; gardez la pulpe pour un autre usage.

Mélangez la farine et la levure; tamisez-les ensemble.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une terrine. Mettez de côté 2 des blancs, les 2 autres serviront pour une autre préparation.

Ajoutez le miel liquide aux jaunes d'oeufs, mélangez. Incorporez alors la tanne en remuant à peine le mélange (quelques secondes suffisent). Ajoutez le zeste râpé.

Battez les 2 blancs d'oeufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente, sans battre.

Faites chauffer le four (température douce).

Enduisez la tôle à pâtisserie de beurre. Posez la pâte par grosses cuillerées sur cette tôle. Glissez à four doux.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez les biscuits avec le sucre glace en le secouant à travers une petite passoire métallique. Laissez la cuisson se poursuivre 5 minutes.

Laissez refroidir les biscuits avant de les servir.