De délicieux petits gâteaux avec un mélange original.
Ingrédients
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180 g de noix de coco séchée
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2 œufs légèrement battus
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100 g de sucre roux
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160 g de confiture de framboises
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2 cuillères à soupe d'eau environ
- 100 g de beurre coupé en morceaux
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1 jaune d'œuf
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225 g de farine
Préparation
- 1
Verser la farine dans un saladier de taille moyenne. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts. Incorporer le jaune d'oeuf et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte ferme.
- 2
Transvaser la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte délicatement pour qu'elle soit lisse. Étaler la pâte sur une plaque à gâteau rectangulaire puis l'aplatir. Mettre à four chaud environ 20 min, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, puis laisser reposer 10 min.
- 3
Étaler la confiture de manière uniforme sur la pâte.
- 4
A l'aide d'une fourchette, mélanger la noix de coco, les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la noix de coco ramollisse.
- 5
Étaler le mélange de noix de coco sur la confiture, sans chercher à aplanir. Faire cuire à four moyen 20 min environ, jusqu'à ce que le dessus sois doré. Laisser refroidir dans le moule.
