Des petits nids de compotée d'oignons, parfaits pour accompagner le foie gras en apéritifs !
Ingrédients
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Poivre
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Beurre fondu
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Foie gras
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Sel ou sel fin
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6 figues
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3 oignons rouges
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6 c. à s. de vinaigre balsamique
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3 c. à s. de miel
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12 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
Préparation
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Préparer la compotée
Dans une casserole, faire fondre les oignons avec un peu de beurre et 2 c à s d'eau. Une fois les oignons très tendres, rajouter le miel, le vinaigre balsamique. Faire compoter. Ajouter le sel, le poivre. Découper les figues en petits morceaux et les rajouter à la préparation. Laisser cuire 5 mn de plus. - 2
Pendant ce temps, préparer les nids
Découper chaque feuille de brick en 4, puis chaque quart en bandelettes inégales. Former une étoile avec ces bandelettes en les badigeonnant de beurre fondu. Les déposer dans des moules à muffins peu profond et faire prendre 5 mn au four à 220°C (attention, surveillez pour ne pas que la brick colore trop). - 3
Dressage
Retirer du four, laisser refroidir puis garnir de compotée d'oignons. Ajouter un petit morceau de foie gras et un petit morceau de figue pour la présentation.
