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Vous regardez : Pintade aux lentilles, velouté de lard fumé
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50min
Facile
Bon marché
Recette très facile à réaliser
Ingrédients (4 personnes)
- 30 cl de crème fluide
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3 échalotes
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Sel
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Poivre
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gros sel
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ciboulette
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250 g de lard fumé (ou lardons)
- 250 g de lentilles du Puy
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1 cuillère à soupe d'huile
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50 g de beurre
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1 bouquet garni (queues de persil, thym, laurier)
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1 oignon
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1 carotte
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4 suprêmes de pintade
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Eplucher les légumes, les laver, tailler les oignons et les carottes en mirepoix, ciseler les échalotes.
- Faire revenir rapidement dans le beurre et l'huile les suprêmes de pintade.
- Faire suer dans 20 g de beurre les oignons et les carottes, ajouter les lentilles, l'eau (3 fois le volume des lentilles), le bouquet garni, l'assaisonnement puis les suprêmes de pintade.
- Les lentilles doivent rester un peu fermes. Vérifier la cuisson de la pintade après 20 à 25 min. de cuisson.
- Faire revenir dans une casserole le lard fumé coupé en lardons, ajouter les échalotes ciselées. Mouiller avec la crème, cuire à feu doux 10 à 15 min, filtrer, vérifier l'assaisonnement.
- Dresser un lit de lentilles, placer les suprêmes, napper de sauce.
- Eplucher les légumes, les laver, tailler les oignons et les carottes en mirepoix, ciseler les échalotes.
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