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1h 5min
Facile
Budget moyen
Pintade bardée flambée au curacao, cuite en cocotte sur lit d'oignons et de carottes
Ingrédients (4 personnes)
- 6 médaillons de pêches
- 500g de chanterelles
- Sel
- Poivre
- 1 verre à liqueur de curacao
- 4 carottes
- 1 barde de lard
- 3 oignons
- 1 pintade
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Faire revenir la pintade bardée dans 2 cuillerées d'huile d'olive
La flamber avec le curacao
saler poivrer
La poser sur le lits d'oignons et de carottes émincés préalablement
Faire cuire 50 à 60' à feu doux
Faire réchauffer les médaillons de pêches à la vapeur
Faire cuire les chanterelles dans 1 nois de beurre saler poivrer
Conseils
Présenter les morceaux de pintade, entourées des pêches et des chanterelles
Passer oignons et carottes au chinois
Allonger la sauce avec un peu de crème fraiche
Servir la sauce sur les chanterelles
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