Une superbe pintade aux saveurs d'autrefois, facile à préparer et odorante à souhait.
Ingrédients
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250 g de champignons
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250 g d'oignons doux
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750 g de pommes de terre
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35 g de beurre
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4 c. à s. d'huile
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1 pintade
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Persil
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Ail moulu
Matériel
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Casserole
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Commencez par faire bouillir 2 litres d'eau dans une grande casserole.
- 2
Epluchez les pommes de terre et les oignons, puis coupez-les en morceaux.
- 3
Une fois l'eau à ébullition, plongez-y les pommes de terre 5 minutes. Cette opération évite que les morceaux ne s'écrasent à la cuisson.
- 4
Salez et poivrez l'intérieur de la pintade.
- 5
Versez le beurre et l'huile dans une grande cocotte puis faites-y dorer la pintade sur tous ses côtés.
- 6
Une fois bien dorée, sortez la de la cocotte puis versez-y les morceaux de pommes de terre égouttés et les oignons.
- 7
Laissez-les dorer puis ajoutez le sel et le poivre.
- 8
Déposez alors la pintade sur le lit de pommes de terre, couvrez et laissez mijoter couvercle fermé durant 45 minutes sur feu très doux.
- 9
25 minutes avant la fin de la cuisson de la pintade, nettoyez les champignons, coupez les en lamelles ou en morceaux.
- 10
Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites y cuire les champignons salés, poivrés avec un peu d'ail. Couvrez les durant toute la cuisson (environ 15 à 20 minutes).
