Voici une variante qui change de la traditionnelle pissaladière. Nous avons ajouté des tomates en boite et cette tarte nous donne un avant goût de vacances en Provence.
Ingrédients
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1 pâte brisée du commerce
Garniture
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1 kg d'oignons
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2 boites de filet d'anchois
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1 poivron jaune
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1 boite de tomates pelées
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Olive noire
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3 gousses d'ail
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3 c. à s. d'huile d'olive
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Serpolet
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Moule à tarte
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Poêle
Préparation
- 1
Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette puis réservez-la au frais.
- 2
Dans une grande poêle, versez l'huile, ajoutez les oignons pelés et émincés finement et l'ail écrasé. Faites revenir le tout pendant 20 minutes à feu doux pour faire compoter légèrement les oignons. Ajoutez les tomates pelées et laissez réduire sur feu doux pendant 15 minutes. Poivrez. Salez éventuellement mais très peu, les anchois vont saler la préparation.
- 3
Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
Couvrez le fond de tarte avec la compotée de tomates et oignons. Répartissez les lanières de poivron jaune, les anchois et les olives.
- 4
Enfournez pour 40 minutes environ (plus ou moins selon votre four). Parsemez de feuilles de serpolet et servez avec une belle salade verte.
Conseils
Si vous souhaitez réaliser la pâte brisée, suivez les conseils de Chef Damien dans cette vidéo : pâte brisée maison
