Pizza aux aubergines marinées grillées et au chèvre

Préparation des aubergines
1/Couper des tranches fines d'aubergine.

2/Dans un ramequin, mélanger l'huile, les herbes et la gousse d'ail écrasée.

3/Au pinceau, enduire les aubergines de ce mélange et les saler très légèrement. Les disposer sur une assiette et réserver au frais pendant 3-4 heures. Couvrir l'assiette de film étirable.

Préparation du coulis
1/Verser le coulis dans un bol, ajouter du basilic émincé (frais pour moi) et de l'origan (séché pour moi), un peu de sel et du poivre. Réserver au frais.

Préparation de la pizza
Préchauffer le four à 250°.

1/Disposer les tranches d'aubergine sur un grand plat rectangulaire allant au four et les faire griller légèrement (8 minutes environ), bien surveiller. Les retourner en cours de cuisson pour qu'elles cuisent bien de chaque côté.

Pendant ce temps...

2/Etaler la pâte sur un plan de travail fariné pour lui donner une forme circulaire.

3/Garnir une plaque ronde (spécial pizza de préférence) avec la pâte.

4/Etaler le coulis de tomate, disposer les aubergines grillées, le chèvre.

5/Enfourner pour 10 minutes environ.

En fin de cuisson, ajouter encore un peu d'origan sur le dessus et un peu de vinaigre balsamique au moment de la dégustation.