Le Baileys apporte à la délicieuse et renommée alliance poires-chocolat, un petit goût inédit..." Cette liqueur à base de whisky et de crème dégage, selon l'auteure de la recette, "des parfums de café et des arômes d'amande et de noisette avec un goût doux et sucré.
Ingrédients (4 personnes)
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4 petites poires fraîches
Pour le sirop
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1 étoile de badiane
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1 orange
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1 bâton de cannelle
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60g de sucre roux
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30 cl d'eau
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Le jus d'un citron
Pour la sauce chocolat
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2 cl de whisky
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12 cl de crème liquide
- 100g de chocolat noir à 74 % de cacao
Pour servir
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Crème chantilly
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4 petites meringues
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Vermicelles en chocolat
- 8 cl de Bailey's
Préparation
- 1
Laver et brosser l'orange puis la couper en rondelles.
Verser l'eau et le sucre dans une casserole, ajouter le jus du citron, le bâton de cannelle, l'étoile de badiane et les rondelles d'orange. Porter à ébullition sur feu doux. - 2
Pendant ce temps, peler les poires entières en gardant la queue. Lorsque le sirop arrive à ébullition, y pocher les poires. Laisser frémir pendant 10 minutes environ. Les poires doivent rester assez fermes. Les retirer du sirop et laisser refroidir.
- 3
Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat dans la crème liquide. Retirer du bain-marie, lisser le mélange, ajouter le whisky. Mélanger.
- 4
Dresser le dessert : déposer une poire dans chaque coupe, verser de la sauce au chocolat tiède, arroser de Bailey's.
Disposer un peu de crème chantilly, parsemer de vermicelles en chocolat et agrémenter d'une petite meringue. - 5
Servir et savourer sans attendre.
