Pommes cuites au vin et servies avec une gelée de ce même vin .
Ingrédients (6 personnes)
-
2 branches de romarin
-
5 feuilles de gélatine
- 150 ml de jus de groseilles (ou fruits rouge)
-
150 ml de Porto ou Malaga
-
1 bâton de cannelle
-
2 zestes d'oranges
-
1 jus de citron
-
1 bouteille de vin rouge fruité
-
100 g de sucre roux
-
6 poires
Préparation
Peler les poires et les citronner.
Dans une casserole, maintenir 5 mn à ébulition : vin + sucre + zestes d'orange + cannelle + romarin.
Y plonger les poires (elles doivent être couvertes par le vin) et cuire environ 20 mn.
Les enlever lorsqu'elles sont cuites.
Refaire bouillir le jus 5 mn.
Plonger les feuilles de gélatine 10 à 15 mn dans de l'eau froide puis les égoutter.
Prélever 600 ml du sirop de vin (gardez le reste !).
Y mettre les feuilles de gélatine + jus de fruits rouge + Porto (ou Malaga).
Rajouter de l'eau si nécessaire pour arriver à 900 ml.
Ajouter du sucre si vous l'estimez utile...
Réserver pendant 1 h 30 puis verser dans 6 ramequins beurrés.
Placez au frigo pendant au moins 2 h avant de servir.
Conseils
Servir sur assiette, les gélatines démoulées avec une poire sur le côté et le reste du sirop de vin rouge.
