Sous sa robe de pâte feuilletée se trouve une poire fondante...
Ingrédients
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4 clous de girofle
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2 pincées de cannelle
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Farine
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Sucre glace
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1 citron non traité
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30 cl de crème fraîche
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6 poires
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20 cl de vin blanc
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1 jaune d'oeuf
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2 rouleaux de pâtes feuilletées
Préparation
- 1
Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur 15 mn à l'avance
- 2
Eplucher les poires en laissant la queue et les cuire 10 mn à couvert avec le vin, 20 cl d'eau, le zeste du citron, la cannelle et les clous de girofle. Egoutter et laisser refroidir. Mettre au frais.
- 3
Dans la pâte feuilletée découper de longues lanières de 2 cm de large et 12 petits losanges pour faire les feuilles sur le haut des poires.
- 4
Entourer les poires de bandes de pâte feuilletée et coller les feuilles avec très peu d'eau.
- 5
Battre le jaune d'œuf avec 1 cuill. à café d'eau et en badigeonner la pâte avec un pinceau.
- 6
Cuire 15 mn au four préchauffé à 200°C.
- 7
Servir tiède ou froid, saupoudrer de sucre glace.
Conseils
Pour cette recette vous pouvez prendre soit 2 rouleaux de pâte feuilletée, soit un bloc de pâte feuilletée que vous étalerez, soit si vous êtes très courageuses (ou courageux) faire vous-même votre pâte feuilletée. Vous pouvez faire cuire les chutes de pâte parsemées de graines de cumin et les servir pour l'apéritif.
