Une entrée qui ravira les gourmands : l'association poire-roquefort étant délicieuse. Un jeu de textures avec la douceur de la poire, le croquant du sablé et le fondant du roquefort.
Ingrédients (4 personnes)
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1 pincée de sel
- 70g de poudre de noix (mixez 70g de noix pour l'obtenir) + 4 cerneaux de noix entier
- 1 c à s d'huile de noix / sésame (normale si vous n'avez pas l'une des 2 précédentes)
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35g de beurre
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65g de farine
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3 c à s de sucre en poudre
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80g de roquefort papillon
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1 œuf
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1 poire (pas trop mure)
Préparation
- 1
Faites préchauffer le four sur 180.
- 2
Mélangez le farine avec la poudre de noix, le sel et ajoutez le beurre. Malaxez bien avec les doigts. Cela doit faire une pâte friable.
- 3
Ajoutez le jaune d'œuf, malaxez bien, puis ajouter la cuillère d'huile. Malaxez bien. Vous devez arriver à faire une boule compacte mais qui s'effrite un peu (si elle s'effrite trop ajouter 1 c a café d'huile, si elle ne s'effrite pas assez rajouter petit à petit de la farine en malaxant bien la pâte).
- 4
Séparez la pâte en 5 petites boules, étalez chaque boule sur la pâte à l'aide du rouleau a pâtisserie : épaisseur un peu moins de 0.5cm. Avec un cercle ou un verre découpez un rond, ajoutez le surplus de pâte à l'une des autres boules.
- 5
Répétez l'opération jusqu'à avoir 5 sables. Il vaut mieux les faire un peu trop épais que pas assez.
- 6
Mettez les sablés au four 15 minutes.
- 7
Pelez la poire et coupez-la en quartier. Coupez chaque quartier en tranche (entre 4 et 5 tranches par quartier), si la poire n'est pas trop mure c'est beaucoup plus facile de faire des belles tranches.
- 8
Dans une poêle, faites chauffer à feu vif le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau. Quand cela commence à caraméliser (teinte blonde), ajoutez-y les poires. Et faites cuire 5 minutes en retournant les poires.
- 9
Surveillez la cuisson des sablés ils doivent légèrement brunir si ce n'est pas le cas rajouter 5 minutes de cuisson à 200 degrés.
- 10
Puis faites le montage : le sablé, avec des miettes de roquefort et les tranches de poires par dessus. Décorez avec des noix ou de la salade verte.
