Le Poke Bowl est né à Hawaï. Son ingrédient principal est le thon cru et mariné avec de la sauce soja et il se sert dans un bol. Cette spécialité locale est devenue depuis l’année dernière une folie aux Etats-Unis puis en Europe. Un palace parisien les propose même à sa carte.
Ingrédients
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500 g de thon frais
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400 g de quinoa cuit
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2 concombres (mini)
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2 avocats
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2 carottes
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1 citron
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Sauce soja
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Sucre
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Vinaigre de riz ou vinaigre japonais
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Huile d'olive
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Grain de graine de sésame
Préparation
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Coupez le thon en dés d’1,5 cm et mettez-les dans un bol. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1/4 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez, couvrez et réservez au frais pendant 1 heure.
Faites cuire la quinoa selon les indications du paquet.
Pelez les carottes puis coupez-les en julienne. Mettez-les dans un bol, ajoutez un peu de sel, une cuillère à café de vinaigre de riz et mélangez.
- 2
Coupez le concombre en tranches fines, mettez dans un bol avec 2 pincées de sel et mélangez.
Pelez les avocats, retirez les noyaux puis coupez la chair en lamelles. Mettez-les dans un bol avec un peu de jus de citron et mélangez.
Répartissez le quinoa cuit dans 4 bols, ajoutez le concombre, les carottes, le thon et parsemez de graines de sésame.
Conseils
Le véritable Poke Bowl se sert sur une base de riz rond japonais mais nous avons détourné la recette de base avec du quinoa.
