Polenta aux champignons et fondue moutardée

Couper les champignons en rondelles très fines, les réserver dans un saladier.
Peler l'ail et le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
Ajouter les lamelles de champignons, saler et les faire cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
Retiter du feu et réserver.

Couper tous les fromages en dés et les disposer dans une casserole. Ajouter le vin blanc, le beurre et du poivre.
Faire fondre les fromages à feu doux en remuant, jusqu'à l'obtention d'une fondue lisse.
Ajouter la moutarde douce Amora, mélanger et réserver la fondue au chaud.

Pour la cuisson, suivre les instructions du paquet.
En général, porter à ébullition 1,5 l d'eau, saler, puis y verser peu à peu la polenta, remuer pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la polenta soit cuite.
La verser sur le plat de service ou dans des assiettes individuelles.

Napper la polenta avec la fondue et la servir accompagnée des champignons.
Saupoudrer le tout de persil ciselé. Déguster chaud.