Je vous propose donc, pour les soirées où les bûches crépitent dans la cheminée, des pommes de terre brayonnes gratinées, cuites dans la braise. Cette recette, riche et rustique, est une spécialité normande précisément du "Pays de Bray", réalisée à base de fromage de Neufchâtel et de crème fraîche au lait cru, très facile et rapide à préparer. C'est véritablement un régal si vous aimez le fromage. Une recette de terroir à découvrir ...
Ingrédients (4 personnes)
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chapelure fine
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Sel
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Poivre
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persil plat
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ciboulette
- 1 fromage de Neufchâtel de 200 gr
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15 cl de crème fraîche au lait cru
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4 très grosses pommes de terres
Préparation
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Laver les pommes de terre et les envelopper dans du papier aluminium. Les cuire au four à 250° ou dans la braise de la cheminée environ 40 à 45 mn en les retournant à mi-cuisson. Enfoncer la pointe d'un couteau pour vérifier que la chair des pommes de terre est cuite.
Les couper en deux et récupérer la chair des pommes de terre avec une cuillère à café en laissant un peu d'épaisseur sur la peau de la pomme de terre. - 2
Dans un saladier, écraser la chair de pomme de terre à la fourchette avec le fromage de Neufchâtel. Ajouter la crème fraîche au lait cru, la ciboulette ciselée et le persil haché. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 200°.
Remplir les "coques" de pommes de terre avec la préparation et parsemer avec un peu de chapelure fine. Mettre au four environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné. Servir aussitôt avec une salade.
Bon appétit.
Conseils
Si pouvez remplacer le Neufchâtel par du Camembert ou du Brie
