Pommes de terre Matelote

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles. Eplucher 2 beaux oignons et les couper finement. Faites fondre les 50 g de beurre et faire revenir les oignons, sans blondir. 

Ajouter les pommes de terre en rondelles, bien mélanger pour quelles prennent le beurre, sans coloration puis couvrir, à fleur, d'eau et terminer par le sel, poivre. Laisser mijoter 10 mm. Servir chaud, parsemer de quelques feuilles de persil ou cerfeuil. Bon appétit.