La pompe aux pommes est un dessert qui vient d'Auvergne. Des pommes sont enfermées dans de la pâte feuilletées. Elles deviennent fondantes à la cuisson, c’est divin. Elle est traditionnellement de taille rectangulaire mais libre à vous d'adapter la recette à vos goûts.
Ingrédients
Pour la pompe
-
2 pâtes feuilletées
-
700 g de pommes
-
45 g de sucre en poudre ou sucre semoule
-
5 g de sucre vanillé
-
½ c. à c. de cannelle en poudre
Pour la dorure
-
1 oeuf
Matériel
-
Couteau d'office
-
Epluche-légumes
-
Four traditionnel
-
Papier cuisson
-
Passoire
-
Pinceau
-
Planche à découper
-
Plaque de cuisson pour four
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez légèrement les cercles de pâtes puis coupez-les en rectangles.
Réservez le surplus.
Disposez un rectangle de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 2
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le coeur.
Coupez en tranches.
Disposez les tranches sur la pâte, en les superposant légèrement et en laissant 2 cm de marge sur les côtés.
Versez les sucres et la cannelle dans une petite passoire et saupoudrez les pommes de ce mélange.
Badigeonnez les bords avec de l’eau.
Recouvrez les pommes avec la seconde pâte et soudez les bords à la main puis à l’aide des dents d’une fourchette.
- 3
Formez des décors avec les chutes de pâte et déposez-les sur la pâte.
Battez l’oeuf dans un bol à la fourchette et badigeonnez la pâte, en vous servant d’un pinceau.
Entaillez le centre de la pâte avec la pointe d’un couteau.
Saupoudrez la surface avec le reste de sucre.
Enfournez pour 45 minutes. La pompe doit être bien dorée.
Servez la pompe tiède ou froide.
