Tout le monde connaît le pot-au-feu, délicieux mais un peu long à cuire. Dans sa version Agneau Presto, il est rapide, facile et très savoureux.
Ingrédients
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600 g de cube d’agneau
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1 carotte
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1 panais
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1 branche de céleri
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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½ poireau
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¼ chou vert
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¼ botte de ciboulette
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Thym
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Laurier
Matériel
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Cocotte en fonte
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Epluche-légumes
Préparation
- 1
Éplucher les légumes, les couper en petits morceaux et les mélanger.
- 2
Chauffer une cocotte avec un filet d'huile d'olive, colorer tous les légumes 2 minutes à feu moyen, verser de l'eau chaude à hauteur, ajouter l'ail, le thym et le laurier, saler et cuire 15 minutes à couvert.
- 3
Pendant ce temps, saler les cubes d'agneau et ciseler la ciboulette.
- 4
Plonger les cubes d'agneau dans le bouillon de légumes, en évitant l'ébullition et laisser frémir à découvert 8 minutes environ.
- 5
Servir les cubes d'agneau et les légumes parsemés de ciboulette ciselée en assiette et le bouillon dans un bol, le tout accompagné de pommes vapeur et des condiments classiques : petits oignons, cornichons, fleur de sel et moutarde.
Conseils
Remplacer le panais par du rutabaga ou tout autre légume « oublié » comme.
Pour une cuisson minute, faire revenir les légumes à l'huile permet de capter leurs arômes.
