C'est un délice :-)Et le poulet mariné rend la viande bien tendre et goûteuse ...
Ingrédients (4 personnes)
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De l'huile d'olive
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Le jus d'1 citron
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1 c à s de farine
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Sel
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Poivre
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1 verre de vin blanc sec
- 2 à 3 c à s d'estragon frais ciselé
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2 échalotes émincées
- 1/2 poivron doux du Chili émincé
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2 c à s de moutarde à l'ancienne
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20 cl de crème liquide
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4 escalopes de poulet ou des aiguillettes coupées en morceaux
Préparation
- 1
Coupez le poulet en morceaux (pas trop petits) et versez-les dans un plat.
Ajoutez-y 1 ou 2 c à s d'huile d'olive, le jus de citron, 2 c. à soupe d'estragon ciselé, la farine, salez et poivrez, mélangez et placez au frigo pour 1/2 heure en mélangeant de temps en temps.
- 2
Dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde et le reste d'estragon. Dosez selon vos goûts...
- 3
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, et faites revenir les échalotes émincées 2 minutes, versez ensuite le poulet et sa marinade.
Augmentez le feu et faites dorer les morceaux de poulet. Ajoutez les poivrons doux émincés et déglacez avec le vin blanc.
- 4
Laissez sur feu doux 3 ou 4 minutes et versez le mélange crème-moutarde-estragon. Mélangez et laissez épaissir un peu. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire...
Servez immédiatement avec du riz ou des pâtes et décorez avec quelques feuilles d'estragon :-)
