Recette de sucré et salé de poulet fermier avec une touche de cranberries en plat.
Ingrédients (4 personnes)
- 2 c à s confiture de fruits rouge ou de cranberries
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30g beurre
- Poivre type (5 baies)
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10 cl bouillon de volaille
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4 c à s huile d'olive
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600g patates douces (pommes de terre)
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150g crème fraîche
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1 poulet fermier
Préparation
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Purée de patates douces
Épluchez les patates douces, disposez les dans un plat et ajoutez un filet d'huile d'olive. Faites cuire 45 min au four à 180°C. Mixez les patates avec la crème fraîche et 4 c à s d'huile d'olive, salez, poivrez. - 2
Morceaux de poulet
Disposez le poulet fermier dans un plat, beurrez le poulet, salez, poivrez. Ajoutez 10 cl de bouillon de volaille. Faites cuire 60 min au four à 180 °C. Réservez le jus de cuisson. Découpez des morceaux de poulet (du blanc par exemple) et faites les revenir 3 min à feu très vif dans une poêle avec une noisette de beurre et 4 c à s de jus de cuisson. - 3
Dressage
Disposez un lit de purée de patates douces puis disposez au-dessus les morceaux de poulet. Assaisonnez avec du jus de cuisson. Enfin, décorez le tout avec de la confiture de fruits rouges ou de cranberries.
