Un pudding en forme de tarte à la rhubarbe, juste adouci par une poire fondante et du sucre non raffiné.
Ingrédients (6 personnes)
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300g de rhubarbe
- 1 poire fondante
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1 sachet de sucre vanillé
- 100g de sucre non raffiné
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600 ml de lait
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3 œufs
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200g de pain dur
Préparation
- 1
Coupez et pelez la rhubarbe et la poire. Les couper en tronçons. Faites-les compoter 20 g de sucre à feu très doux pendant 15 à 20 min.
Pendant ce temps,faites bouillir le lait avec le sucre vanillé. Casser le pain dur en morceaux. Versez le lait bouillant, couvrez et laissez ramollir pendant 15 min. Écrasez à la fourchette. - 2
Fouettez les oeufs et le reste du sucre. Le mélange devient marron foncé car le sucre non raffiné est marron.
Versez ce mélange sur le pain ramolli. Mixer au mixer à soupe. Rajoutez les fruits compotés. - 3
Versez dans un moule à manqué rond. Enfournez th 165°C pendant 50 min.
Conseils
Le sucre non raffiné provient d'un Dodo market de l'ile Maurice et convient tout à fait pour adoucir l'acidité de la rhubarbe.
