Alliance hivernale d'un délicieux légume sec et d'une viande en sauce parfumée.
Ingrédients (5 personnes)
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2 échalotes
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1 c à s de farine
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Porto 1/2 verre
- Un fond de jambon
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500g de pois cassés
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Ail
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50g de beurre
Préparation
- 1
Rincer les poix cassés
les mettre dans 5 fois leur volume d 'eau salée et cuire à feux doux pendant 30 min ajouter 5 grains d 'ail entiers et continuer de cuire 15min. - 2
Pendant ce temps faire fondre les échalotes dans un peu d'huile , ajouter 1c de farine. Mouiller avec le porto (ou le vin rouge ) remuer vivement et ajouter un peu d'eau. Laisser mijoter à feu très doux 15min.
- 3
Découper le fond de jambon en gros cubes et l'insérer dans la sauce
laisser mijoter 10 min. - 4
Égoutter les poix cassée , ajouter 50g de beurre et mixer
maintenir au chaud pour faire légèrement épaissir. - 5
Servir avec le jambon en ajoutant éventuellement des croutons dorés préalablement aillés.
Conseils
Vous pouvez remplacer le porto par un verre et demi de bon vin rouge.
