Quiche au chou-fleur

Egoutter les champignons.

Préchauffer le four chaud thermostat 6 (180°C).

Prendre un moule à manqué de 24 cm, découper du papier sulfurisé en faisant dépasser 2 cm (pour faciliter le démoulage).

Réserver le papier pour la cuisson finale.

Etaler la pâte.

La piquer avec une fourchette et couvrir avec des haricots secs. Cuire 10 minutes.

Ne pas éteindre le four.

Enlever les haricots.

Dans une poêle à feu vif fondre le beurre et faire revenir les lardons et les champignons 2 minutes.

Mettre en attente.

Dans un saladier fouetter les oeufs, la crème, la moitié du parmesan et la  muscade. Assaisonner.

Mettre les petits bouquets de chou-fleur sur la tarte, répartir lardons et champignons, verser la sauce.

Saupoudrer du reste de parmesan.

Cuire 30 minutes.

Servir démoulé aussitôt.