Accompagnèe d'une petite doucette, vous allez vous règaler !
Ingrédients
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1 pâte brisée
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Herbes aromatiques ou persil , ciboulette , estragon , basilic
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1 pincée de noix de muscade
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25 cl de lait
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25 cl de crème fraîche
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2 c. à s. de porto blanc
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Beurre
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500 g de champignons
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 oeufs
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2 jaunes d'oeuf
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2 échalotes
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Gousse d'ail
Matériel
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Four traditionnel
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Moule à tarte
Préparation
- 1
Allumer le four therm.7 ( 210°C) .
- 2
Tapisser votre moule à tarte de pâte, piquez la avec une fourchette, recouvrez de haricots secs pour éviter qu'elle ne gonfle. Faites la prècuire 10 min environ.
- 3
Pelez les échalotes et l'ail et hachez les finement.
- 4
Faites fondre un peu de beurre et mettez-y les échalotes + ails puis ajouter les champignons . Mélanger et faites revenir sur feu vif pendant 3 min, baisser le feu et laissez mijoter 10 min environ.
- 5
Pendant ce temps , dans un saladier , battre les oeufs + lait + crème et versez le porto , poivrez abondamment , salez , ajoutez la noix de muscade et une partie des herbes , mélangez bien le tout .
- 6
Rèpartissez les champignons sur la pâte précuite et versez dessus la préparation aux oeufs .
- 7
Au four pendant 40 min environ , Lorsque le dessus est bien doré , éteignez votre four et laisser la quiche reposer 5 min
- 8
Saupoudrez-la avec le reste de fines herbes et servez aussitôt.
Conseils
Vous pouvez remplacez les champignons forestiers par des champignons de paris et pourquoi pas le porto par du vin blanc !
