Quiche Lorraine aux oignons

Dans un saladier, versez la farine et le sel. Creusez en puits, ajoutez le jaune d’œuf et l’eau, puis incorporez le beurre à température ambiante coupé en petites parcelles. Mélangez jusqu’à former une pâte lisse.
Façonnez la pâte en boule, couvrez-la d'un film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites-y rissoler l’oignon émincé. Ajoutez les lardons et laissez légèrement dorer.
Dans un saladier, cassez les œufs entiers et les jaunes. Battez-les en omelette, ajoutez la crème épaisse, mélangez bien. 
Ajoutez le poivre, du sel, l'Emmental râpé et la noix de muscade. 
Ajoutez le mélange lardons-oignon. Mélangez.

Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et garnissez le moule à tarte avec.
Piquez la pâte de quelques coups de fourchette puis parsemez-la avec le Comté râpé. Versez l'appareil de quiche dans le moule.
Mettez à cuire pendant 30 à 40 minutes.
Dégustez la quiche légèrement tiède, avec une salade.