Comme son nom l'indique, la quiche lorraine est une tarte salée typique de la cuisine lorraine, devenue au fil du temps un grand classique de la cuisine française. Elle se compose d'une base de pâte brisée ou feuilletée, et d'une garniture à base d'oeufs, crème et de lardons. Ces derniers ont été introduits dans la quiche lorraine au XIXe siècle, et, à partir du XXe siècle on a introduit aussi du fromage râpé : emmenthal ou gruyère, selon les gouts. Cette dernière version de la quiche lorraine est devenue la plus courant. Dans cette recette, on vous propose une version simple et rapide de quiche lorraine, à déguster comme entrée ou comme plat, accompagnée d'une belle salade verte. C'est un régal !
Ingrédients
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1 disque de pâtes feuilletées
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200 g de lardons
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150 g de gruyère râpé
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4 oeufs
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40 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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2 pincées de sel ou sel fin
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1 tour de moulin de poivre noir
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à tarte
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Poêle
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Saladier
Préparation
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1Faites chauffer une poêle anti-adhésive. Ensuite, sans ajouter de matière graisse, faites-y rissoler les lardons, sans les faire colorer trop.
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2Cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez.
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3A l'aide d'un fouet, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
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4Ajoutez la crème.
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5Ajoutez le fromage râpé.
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6Mélangez.
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7Préchauffez le four à 180°C (Th 6).
Garnissez un moule à tarte légèrement beurré avec la pâte feuilletée.
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8Piquez le fond de tarte avec les dents d'une fourchette, sur plusieurs endroits.
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9Déposez les lardons dans le fond de tarte.
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10Versez la préparation à base d'oeufs et de fromage sur les lardons.
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11A l'aide d'un couteau, découpez le bord de pâte qui dépasse du moule, afin d'avoir un bord régulier.
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12Enfournez et faites cuire la quiche pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, laissez-la tiédir dans son moule hors du four avant de la démouler.
Conseils
Pour encore plus de goûts, vous pouvez utiliser des lardons fumés à la place des lardons nature.
Si vous souhaitez que votre quiche n'absorbe pas le gras des lardons, égouttez-les sur du papier abosrbant après les avoir faits revenir à la poêle.
Cette quiche est excellente aussi réchauffées au four pendant 10 minutes.
