Raviolis à l'asiatique porc crevette aux champignons noirs

Passez au hachoir le porc, les crevettes et les oignons nouveaux. Vous pouvez aussi réaliser cette opération au mixer mais dans ce cas n'insistez pas trop, il ne faut pas réduire le tout en pâte lisse.
Ajoutez à cette préparation le soja, le nuoc nam, le jaune d'oeuf, la maïzena, les champignons noirs et la ciboule, mélangez bien.
Prenez une feuille de won ton, posez une petite cuillère à café de farce, étalez au pinceau un peu de jaune d'oeuf sur les bords de deux côtés et repliez de manière à former un triangle. Insistez bien autour de la farce pour que le ravioli ne puisse pas s'ouvrir.
Replier alors les deux côtés, puis replier en le chiffonnant le pique du centre. Il faut au final que le centre soit bien rond et avoir trois piques chiffonnés au bout.
Recommencez autant de fois que nécessaire.

Versez dans une casserole le bouillon, le soja, le nuoc nam et le gingembre et portez le tout à ébullition. Filtrez alors votre bouillon et ajoutez les champignons noirs, remettez sur le feu et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Pour finir la soupe, faites cuire, à part, le nombre de raviolis souhaité dans une grande casserole d'eau un peu salée pendant une petite dizaine de minutes, les raviolis doivent être pratiquement cuits, juste encore un peu al dente.
Ajoutez-les dans le bouillon et finissez la cuisson pendant trois minutes.
Vous pouvez servir la soupe avec une jolie ciboule et un peu d'huile de sésame...