Raviolis vapeur au surimi

Pour la pâte :
Mélanger les 3 farine dans une casserole puis ajouter l'eau et l'huile puis chauffer, laisser former une boule.
Retirer cette pâte de la casserole puis la travailler 2 ou 3 mn, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Couvrir et réserver.

Pour la farce :
Hacher le surimi, ajouter l'échalote finement hachée, le sambal oelek, la coriandre hachée, le gingembre râpé, l'ail écrasé puis le nuoc mam et la sauce soja.

Faire de petites boules de pâte puis étaler et couper des cercles à l'emporte pièce de 8cm, poser 1 c à c de farce et refermer, souder les bords.
Poser ces raviolis dans un cuit-vapeur puis cuire 6mn.