Truite sur lit de betterave à la moutarde
Une petite entrée toute en légéreté, rapide à préparer et qui en jette !
Féra du Léman, boutons de culotte, croûte et émulsion de brioche
Comme son cousin l'omble, la féra est juste poêlée au beurre pour ne pas la dénaturer ; une fine tranche de brioche vient « remplacer…
Médaillon de lotte en écailles de chorizo et poivrons confits coulis poivron framboises
Un plat haut en couleur, aux associations atypiques et subtiles.
Filets de rougets au coulis de mangue et Arlequin de légumes
Des filets de rougets accompagnés d'un coulis de mangue et d'un mélange de légumes Arlequin. L'association de saveurs de ces filets de rougets avec le coulis de mangue…
Saumon mariné au soja
Pavés de saumon marinés sauce soja et pâte de piment, oignons bottes, cuits à la plancha
Crevettes à la sauce piquante et son lait de coco
Une entrée qui étonnera les papilles de chacun
Filets de soles sauce citron
Simple rapide légère !
Papillotes de saumon aux amandes
Papillottes originales avec une douce saveur d'amande
Cocottes de rougets au mascarpone et aubergines
Un petit plat absolument rapide à préparer, pour un résultat très agréable en bouche.
Filets de sole panés à l'anglaise, mari chaires de légumes printaniers
Cette recette est légère, nutritionnelle et délicieuse.
Petite cocotte "terre-mer"
Petite cocotte qui serait plus une recette d'automne ou d'hiver car elle réchauffe!Petite recette très rapide et très légère
Saumon rôti...pesto aux fanes de carottes et pommes de terre AOC
Très très facile, colorée, recyclée...et très bonne!
Crevettes Yiouvetsi
Une recette grecque, des crevettes délicieusement parfumées, un vrai voyage gustatif.
Maki de lotte en magret d'oie séché & cœur de foie gras
Raffiné et surprenant.
Rouget juste poêlé saveur noisette accompagné d'asperges vertes
Des rougets juste poêlés sur une tuile de noisettes craquante, quelques asperges, accompagnés d'un "faux" risotto de blé aux noisettes
Filets de dorade, cornet de riz croustillant
Un filet de poisson, traditionnel... mais un accompagnement à craquer !
Filets de sole à la banane
Association d'un fruit et de poisson qui en a" bluffé" plus d'un !
Coquilles saint Jacques au muscadet et notes de safran
Une recette pleine de fraicheur aux saveurs nobles
Lotte rôtie, tagliatelles aux palourdes et agrumes
Une recette de fruits de mer alliant originalité et saveurs !
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