Millefeuilles de tomme, jambon cru et pommes de Savoie, au bâton de réglisse
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Mousse truffée des sous-bois
Des odeurs de sous-bois, d'humus et de terre s'envolent sous le vent de fraîcheur verte en une mousse douce et aérienne ou l'art du siphon.
Mini-tartelettes au chutney et au foie gras
Des amuse-bouches divins pour entrer dans la fête. Du fondant, du craquant, du froid et du chaud... Une mini-tartelette ne suffira pas.
Crêpes aux asperges blanches des Landes et oranges, façon suzette
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Escalopes de foie gras poêlées à la grenade balsamique
La grenade se marie vraiment bien avec le foie gras et ne prend pas le dessus !
Gratin de la langoustine
Un gratin très fin et bien goutu
Poêlées de noix de St Jacques au foie gras sur crème de giraumon safranée
Une recette proposée par Toupargel.
Bouchées à la reine forestières, façon Saint Albray
Des bouchées gourmandes aux champignons et au Saint Albray. Un régal !
Huîtres gratinées aux pommes
Ces huîtres gratinées aux pommes sont l'entrée idéale pour la période des fêtes de fin d'année.
Caramel de foie gras au pralin de morilles
Foie gras de canard en croûte de caramel et de pralin de morilles
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