Le filet mignon de chevreuil se déguste traditionnellement en hiver. C'est un mets très apprécié lors d'un repas de fêtes. Cette viande tendre et fine peut s'accompagner d'une sauce grand veneur ou encore d'une sauce aux airelles ou aux groseilles. Le filet mignon de chevreuil s'accommode aussi de foie gras ou de figues. Pour régaler vos convives, servez-le avec une purée de châtaignes, des pommes de terre chantilly ou encore avec des poires rôties.